Venerdì, 21 Novembre 2014 6:00


L'incredibile aroma del cioccolato

Un profumo inconfondibile

Quando il protagonista è il cioccolato lo si avverte da lontano... grazie al suo inconfondibile aroma!

È proprio su questo che si è concentrata l'attenzione dei ricercatori della Technische Universität München di Monaco di Baviera.

Lo studio del team si è incentrato sulla ricerca della

sostanza responsabile dell'aroma del cioccolato: non si tratta infatti, come si potrebbe pensare, di un solo elemento.

I ricercatori hanno dovuto quindi mappare diversi aromi e metterli insieme per sperimentare l'effetto dei mix finali. E tra gli aromi risultati capaci di generare nel cervello la percezione complessiva del cioccolato ce ne sono di sorprendenti!

Oltre ai composti volatili delle fave di cacao, troviamo anche l'aroma di miele e di pesche!

E a voi non sembra di sentire già nell'aria l'aroma del buon cioccolato artigianale di Gay Odin?

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