Sabato, 7 Gennaio 2017 12:00


Il dolce suono del Cioccolato... Snap!

Musica per il palato
E Snap! Sì, Snap è il suono del cioccolato che si spezza e che rivela agli intenditori la quantità di cacao contenuta, la compattezza e l'omogeneità del prodotto. Lo schiocco netto e nitido, ad esempio, indica una buona cristallizzazione del burro di cacao. Il cioccolato al latte, invece, ha uno suono più
morbido per la materia grassa contenuta.

Insomma... lo Snap è musica celestiale per chi ama il cibo degli dei.

Per descrivere il cioccolato si ricorre spesso a metafore del campo della musica: sinfonia di gusti, melodia di aromi, armonia di note dolcissime e inebrianti. In passato il legame tra musica e cioccolato era esaltato dal fatto che i concerti, eseguiti nelle stanze dei palazzi nobiliari, venivano ascoltati sorbendo chicchere di cioccolata. Con il melodramma e le opere liriche, che descrivevano i costumi della società, la cioccolata calcò il palcoscenico come nell’opera di Mozart “Così fan tutte”, in cui la servetta Despina si lamenta del fatto che è costretta a servire cioccolata, senza mai gustarla, È sempre Mozart, nel “Don Giovanni”, a mettere in scena il noto seduttore mentre dice al fido servo di accompagnare i suoi ospiti e di ordinare

“ch’abbiano cioccolata, caffè, vini, prosciutti”.

Nel 1930 Pietro Mascagni compose “La danza dei gianduiotti” per il Teatro Regio di Torino in onore dei principi Umberto di Savoia e Maria José. Molti grandi musicisti erano golosi di cioccolato, da Verdi a Rossini. La moglie di Gaspare Spontini, Celeste Erard, ha lasciato una ricetta di cioccolata: “Crème au chocolat râpé” (Crema alla cioccolata grattugiata), in un manoscritto conservato a Jesi. Infine Richard Strauss scrisse nel 1922 il balletto “Schlagobers”, i cui giovani protagonisti entrano in pasticceria per ordinare cioccolata e panna montata.

Si potrebbe continuare la rassegna passando alla musica pop. Chi non ricorda “Rossetto e cioccolato” di Ornella Vanoni e l’album “Mangio troppa cioccolata” di Giorgia? Ed ora buona musica e buon a cioccolata a tutti!

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